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グルメ 全国ラーメン図鑑

【京都】吟醸らーめん久保田本店 貴重な味噌つけ麺が病みつきもん!

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京都駅から閑静な京都の街屋に紛れていたのは、食べログのベストラーメンに過去5年連続受賞した実績あるお店『久保田』さんの本店行ってきました。

日本人のソウルフード味噌をベースにした珍しいつけ麺ということもあり、外国人観光客も多く訪れる人気店です!

 

 

 

なかなか味わえない味噌つけ麺

久保田さんのつけ汁はかなり珍しい味噌をベースにしていますが、私の味覚が狂っているだけかもしれませんが、カレーの風味を後になってほんのり感じました。

またつけ汁の中には鶏のミンチ肉?が一緒に入っているので、より濃厚な味が引き立てられて味わい深い味。

こってり好きは絶対ハマる味です!!

 

ここのつけ麺を食べる前に注意しておきたいのが辛さについてです。

見た目ではわかりませんが、つけ汁には割と多量の辛味料が入っており、後半火を吹きそうな辛さが襲ってきます!

辛いのが苦手な人はおすすめできないかもしれません。

 

 

麺に関してはこれもつけ麺としては、珍しい中太のちぢれ麺を採用。

このお店の最大のポイントが茹で上がるまでに15分近く時間を要すること!!

自分史上歴代でも最長の茹で時間で麺に対するお店の徹底ぶりが見えてきます。

 

これは個人的な見解になりますが、、

なぜちぢれ麺にしているのかは、つけ汁に入っているミンチ肉が関わっていると思います。

仮にストレート麺だとつけ汁に入れても、濃厚なミンチ肉が麺に引っかからず、本来の味を感じられないため、あえてちちぢれ麺にしてミンチを絡ましているのではないでしょうか。

 

ランチ時は麺の茹で上がりにかなり時間ロスしてしまうので、訪れる際はゆとりのあるときに来店して、じっくり味を楽しむことをおすすめします。

 

 

 

吟醸らーめん 久保田本店

住所:〒600-8326 京都府京都市下京区西松屋町563−2

営業時間:11:00〜15:00/18:00〜22:30(ラストオーダーは閉店30分前)

休日:無休

席数:11席(カウンターのみ)

お問い合わせ:075-351-3805

ホームページ:https://ameblo.jp/ginjora-menkubota/

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